jueves, 31 de octubre de 2013

PANELLETS

250 grs. almendra molida
250 grs. azúcar
  25 cl. agua

para los de COCO
50 grs. coco
 1 yema de huevo

para los de CAFÉ
30 grs. café soluble
     un poco de azúcar glass

para los de CHOCOLATE
50 grs. de cacao
ó también 5-8 grs. chocolate (de tableta, sin leche mejor)

para los de PIÑONES
125 grs. piñones
    1 clara de huevo

PREPARACIÓN:
MAZAPÁN BASE :

En un bol : mezclar la almendra molida con el azúcar y un poco de agua para ligar
Amasar y pasar a nevera con un trapo tapando de 6 horas en adelante ( mejor de un día para otro)
y así la masa se endurece.

Al sacar la masa de la nevera, partir en tantas partes de panellets se quiera hacer, aquí se hicieron 4 variedades por tanto en 5 partes ( 2 de piñones, 1 de café , 1 de chocolate y 1 de coco)
Por tanto se partió en porciones de 100 grs. aproximadamente

PANELLETS DE COCO
Mezclar los 100 grs. del mazapán con  el coco ( reservar un poquito de coco para decorar los panallets)
Será una masa espesa.
Hacer una bola y luego hacer forma de bolet invertido
Poner en la placa del horno (con papel de horno debajo)
Con el huevo batido , mojar la punta de los panallets y espolvorear con un poco de coco encima.

PANELLETS DE CHOCOLATE
Mezclar los 100 grs. del mazapán con el chocolate en polvo.
Si se hace con una onza de 5 ó 10 grs. deshacerla en el microondas y poner en la masa.Mezclar.
Hacer Bolitas y poner en la placa del horno

PANELLETS DE CAFÉ
Mezclar los 100 grs. de mazapán con 2 cucharadas de café soluble
Hacer bolas y con un cuchillo de punta hacer una raya en medio
Espolvorear con azúcar glass

PANELLETS DE PIÑONES
Con los 200 grs. de mazapán que quedan, hacer bolas
En un recipiente batir la clara de huevo y echar los piñones mezclando
Ir cogiendo los piñones con las manos y rebozar sobre el recipiente las bolitas de mazapán
Depositar en la bandeja de horno.
Pintar con un pincel con el resto de yema de huevo que nos sobró

HORNO : Precalentar a 200 grados , solo la parte de arriba
                Introducir la bandeja y hacer durante 5 minutos,  hasta que empiecen a dorarse
                Vigilar el horno con frecuencia para evitar que se quemen.

TAMBIÉN PODÉIS VER EL ENLACE:     CASTAÑADA 2012

miércoles, 30 de octubre de 2013

SALCHICHAS CON REDUCCION DE VINO "EL GUISO"

Tiempo de elaboración : 25 minutos

Ingredientes :
Salchichas frescas de cerdo
1 Cebolleta
   Reducción de vino EL GUISO
2 Cucharaditas de azúcar
   Sal
   Aceite de oliva

-  En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla con el azúcar .
- A media cocción , añadir las salchichas y una pizca de sal.
- Cocer a fuego lento 10 minutos.
- Emplatar y decorar con la reducción de vino EL GUISO

Simple pero muy delicioso plato.


martes, 29 de octubre de 2013

SORTEO EN EL BLOG "¡SANO Y DE RECHUPETE!"

El blog ¡SANO Y DE RECHUPETE! está de Sorteo.
El plazo finaliza este Viernes 1 de Noviembre  ¡ Corred sólo quedan 3 días !
http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com.es/2013/10/vamos-hacer-un-sorteo.html#comment-form

CREMA DE ESPARRAGOS Y ROVELLONS


Tiempo de elaboración : 35 minutos

Ingredientes para 3 personas :
1 manojo de espárragos trigueros
3 rovellons
1 patata
1 cebolleta
   sal y aceite de oliva

- En una cazuela con un poco de aceite, pochar la cebolla picada y los espárragos troceados.
- Pelar la patata y cortar en trozos y echar en la cazuela, dorando también.
- Por último añadir los rovellons y saltearlos.
- Cubrir con agua y salar.
- Cocer 15 minutos y triturar con la minipimer.
- Emplatar y tomar calentita.

lunes, 28 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, NARANJA Y PLATANO SIN HUEVO CON SIROPE DE AGAVE "SUNNY VIA"



TIERRA Y ORO - LUNA DE MIEL nos hizo llegar el nuevo envase de Sirope de Agave SUNNY VIA el cual hemos empleado para la elaboración de esta receta.
El sirope de Agave Sunny Vía es el azúcar natural de la planta de las mil riquezas que crece bajo el brillante sol de Méjico.

RECETA
Ingredientes :
250 grs. Harina
150 grs. Sirope de Agave SUNNY VIA
150 grs. Mantequilla
100 grs. Chocolate  para fundir sin azúcar
100 ml.  Leche
    1 plátano (reservar unas rodajas para decorar)
    1 naranja ( el zumo, reservar unas rodajas para decorar)
    1 sobre de levadura
       ralladura de naranja

- Precalentar el horno a 180º
- Untar con mantequilla un molde rectangular
- En un bol, poner la leche, el plátano, el zumo de naranja y la ralladura.
- Batir con la minipimer.
- Derretir la mantequilla con el chocolate en el microondas 1 minuto y medio.
- Añadir al bol y batir de nuevo.
-Incorporar el sirope y volver a batir.
- Por último , añadir la harina mezclada con la levadura.
- Batir muy bien y añadir esta mezcla al molde.
- Poner en el horno por espacio de 45 minutos.
- Apagar y dejar enfriar media hora antes de desmoldar.
- Decorar con las rodajas de plátano y naranja.
Riquísimo bizcocho que nosotros acompañamos con un té endulzado también con Sirope de Agave.
web : http://www.lunademiel.com

domingo, 27 de octubre de 2013

COCIDO Y SOPA ( ESCUDELLA BARREJADA )


Tiempo de elaboración : 3 horas

Ingredientes : para 3
2 cuartos de pollo
3 patatas
1 trozo de butifarra blanca
1 trozo de butifarra negra
1 bandeja preparado para caldo : 1 pelota+1 hueso jamón+1 hueso ternera+1 trozo morcillo+1 trozo
   de pie de cerdo.
1 bandeja preparado hierbas para caldo : 1 zanahoria + 1 puerro + 1 apio + 1/2 nabo
   Perejil fresco
1/2 cebolla.
180 grs. pasta (estrellitas)
    sal
OPTATIVO : Se puede añadir garbanzos y col (que esta vez no pusimos por no disponer de ellos)

- En una olla con agua y sal poner a cocer la bandeja del preparado para caldo y la bandeja de preparado
  de hierbas.
- Añadir el pollo y el perejil más la cebolla.
- Cocer a fuego medio-lento durante 2 horas y media.
- Cuando lleve el caldo hirviendo 1 hora y media añadir las patatas peladas enteras.
- Y cuando falte un cuarto de hora, añadir la butifarra blanca y negra en un trozo.
- Una vez acabado, colar el caldo a otra cazuela para hacer la sopa.
- En cuanto hierva, añadir la pasta y cocer durante 12-15 minutos.
- 5 minutos antes de terminar de hacerse la sopa, añadir trocitos de pollo, zanahoria, butifarras, patata,
   pelota y morcillo.
- El resto de lo servimos aparte en una bandeja.

sábado, 26 de octubre de 2013

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Tiempo de elaboración : 30 MINUTOS
Para 5 personas:
500 grs. espaguetis
150 grs. bacon
medio ajo
400 c.c. crema de leche
5 huevos
50 grs. mantequilla y sal
EN OLLA CON AGUA HIRVIENDO Y SAL, COCER ESPAGUETIS. ESCURRIR Y RESERVAR
EN LA MISMA OLLA, PONER MANTEQUILLA Y FREIR AJO Y BACON
AÑADIR CREMA DE LECHE Y CALENTAR SIN QUE HIERVA.
VERTER LOS ESPAGUETIS Y MEZCLAR BIEN.
SACAR DEL FUEGO Y AÑADIR LAS YEMAS BATIDAS.
VOLVER A REMOVER Y SERVIR CALIENTE.

viernes, 25 de octubre de 2013

CONCURSO EN EL BLOG "COCINAR CON AMIGOS"

El blog COCINAR CON AMIGOS Celebra Concurso.
El plazo para apuntarse finaliza el 15 de Noviembre de 2.013
http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2013/10/concurso-tubrocheta-by-glo.html

MACARRONES GINOS

Tiempo de elaboración : 50 minutos
PARA 4 PERSONAS:
250 gr. de macarrones fibrados
1 cebolla mediana
1/2 chorizo Palacios
Un chorrito de vino blanco
1 sobre de preparado de bechamel
1/2 litro de leche
       sal y aceite de oliva

Hervir los macarrones mas bien más que menos por ser fibrados ( unos 15 minutos ), reservar.

En sartén freír la cebolla, el chorizo, un chorrito de vino blanco para despegar y una vez evaporado el alcohol del vino, ( dos minutos mas o menos ) añadir los macarrones y rehogar.


En cazo aparte preparar la bechamel siguiendo las instrucciones del preparado con el 1/2 litro de leche y una vez lista, añadir por encima de los macarrones que previamente se han colocado en una fuente de horno.

Introducir en el horno ( fuego de abajo ) unos diez minutos a 180 grados y servir.

jueves, 24 de octubre de 2013

PRODUCTOS SAL COSTA / REVUELTO DE SETAS Y CALABACIN




SAL COSTA nos hizo llegar esta muestra de algunos de sus productos.
Esta es su historia :
En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc.
En la década de 1880, los productos de la compañía ya gozaban de una alta reputación. Es en esa época cuando la Academia de Medicina y Cirugía de Barcelona edita un dictamen sobre la calidad y beneficios de la sal comercializada por el Despacho de Joaquín Costa. Sal Costa también está presente en importantes eventos de la época, destacando la Exposición Universal de Barcelona de 1888, Chicago en 1893 o París en 1899, entre otras.
Los esfuerzos de los tres socios hicieron de la compañía la primera en ofrecer una sal anhidra, que significa el primer paso para lograr una sal seca. Este método revolucionario y la forma de envasado provocaron la admiración de los consumidores y de la competencia, así que a finales del siglo XIX, principios del siglo XX, Don Joaquín Costa patenta su metodología y proceso de fabricación, convirtiéndose en la primera empresa en España que ostentaba una patente de invención sobre un procedimiento de fabricación de sal seca. Es la época de la Revolución Industrial y la actividad es frenética.

A través de varias adquisiciones y de la participación de asociaciones, la popularidad de la Sal comercializada por la compañía creció entre los consumidores
LOS PRODUCTOS RECIBIDOS :
SAL TRADICIONAL
Sal marina natural, procedente de la evaporación natural del agua de mar.
Sin aditivos, elaborada según el proceso clásico de Sal Costa, patentado en 1906.
Ideal para cocinar o para salar directamente. Gracias a su grado de humedad y al tamaño especial de su grano, ayuda a potenciar el sabor de tus platos más tradicionales, dándoles ese toque especial que daban nuestras abuelas.
Presentación en bolsa, formato tradicional de 750 g de polipropileno, que mantiene las condiciones especiales de esta sal.
SAL ALTA COCINA PARA HORNEAR
Sal marina natural refinada, procedente de la evaporación natural del agua de mar, en grano grueso para uso en todo tipo de platos de Alta Cocina (horneados, salazones, plancha…). 
La homogeneidad del producto garantizado por nuestros controles de calidad permite realizar en casa, fácilmente, cualquier tipo de plato cocinado a la sal con unos resultados similares a los de una cocina profesional.
Gracias a Sal Costa Alta Cocina se ha recuperado la antigua y sana costumbre de cocinar a la sal.
Presentación en envase cuadrado de polipropileno de 2 kg, especial y hermético. Preserva el contenido de la humedad ambiental y mantiene inalterables sus cualidades.
SAL PLUS +
Sal marina refinada, enriquecida con Yodo, Magnesio, Fósforo, Flúor y Calcio.
Nuestro cuerpo no genera minerales, por eso es importante incluir minerales y oligoelementos como yodo, flúor, magnesio, calcio y fósforo en la sal para ingerir de forma sencilla y práctica las cantidades que necesita nuestro cuerpo diariamente, como complemento de una dieta sana y equilibrada.
Presentación en envase cuadrado de polipropileno de 1 kg hermético. Preserva el contenido de la humedad ambiental y mantiene inalterables sus cualidades.
SAL LIGERA
  1. Sal hiposódica indicada para personas que deban seguir una dieta baja en sodio.
  2. Pleno sabor, enriquece tus platos con un 60% menos de sodio.
  3. Llamativo diseño, alegre y divertido, para hacer más fáciles los pequeños esfuerzos.
  4. Presentación en caja de 60 sobres de 1 g que preserva su contenido de la humedad ambiental, evitando su apelmazamiento.
  5. Muy práctico para poder seguir la dieta hiposódica en comidas fuera del hogar, restaurantes, etc.
 ESSENTIEL
Escamas de sal cristalizadas en forma de pirámide. Durante el proceso de envasado el producto se manipula con especial cuidado para evitar al máximo las roturas de dichas pirámides. Las escamas de sal de Sal Costa potencian el sabor de los alimentos y realzan el resultado de tus platos.
Ideal para sazonar los alimentos una vez cocinados: para dar el toque final a carnes, ensaladas, verduras, foie…
Además, mezclando Sal Costa Essentiel con las Cremas de Balsámico de Sal Costa Sabor, conseguirás extraordinarias combinaciones. Déjate sorprender por su excepcional sabor.
FLOR DE SAL
Flor de Sal de Sal Costa es la esencia pura de las sales: suaves y ligeros cristales en pequeñas láminas debido a su formación en la superficie del cristalizador.  Exquisitamente crujientes en la boca.
La única forma de recolectar la Flor de Sal es manualmente, por expertas manos salineras que la recoge antes de que la sal se vaya al fondo del cristalizador, donde perdería las propiedades de la Flor de Sal y se convertiría en sal marina. Este proceso artesanal garantiza la plena conservación de sus excepcionales cualidades.
Flor de Sal es una sal rica en magnesio, elemento que le proporciona su aspecto húmedo, así como una explosión de sabor al entrar en contacto con el paladar.
Los crujientes cristales de la Flor de Sal, de una textura y brillantez únicas, regalan a sus platos ese toque de delicadeza que consiguen los Grandes Maestros Cocineros.
SAL CON AJO, PEREJIL Y ALBAHACA (MOLINILLO)
Una mezcla de hierbas y especias, enriquecidas con un suave toque de ajo y un punto picante. Un sabor que sorprende por su misterio. Valorado como “muy interesante” por los consumidores.
Altamente valorado por los consumidores:
  • El 86% afirma que es muy atractivo.
  • El 79% afirma que es un producto de alta calidad.
  • El 86% afirma que comprará el producto al verlo, y los valores se mantienen una vez probado.
Envase de 40 g.

receta : revuelto de SETAS Y CALABACIN
Para 3 :
3 huevos
1 calabacín
1 cebolleta
300 grs. gírgolas
sazonador : Molinillo de Sal con Ajo, Perejil y Albahaca SAL COSTA
Aceite de oliva
- En una sartén con un poco de aceite, rehogar las setas limpias y troceadas.
- Picar la cebolleta y añadirla.
- Pelar el calabacín y trocearlo, añadiéndolo también.
- Después de 5' , añadir los huevos revueltos, removiendo constantemente a fuego medio.
- Emplatar y sazonar con el Molinillo de Sal con Ajo, Perejil y Albahaca al gusto.


 .

martes, 22 de octubre de 2013

CAZUELA DE MERLUZA

T
Tiempo de elaboración : 1 hora
Ingredientes para 6-8


1 MERLUZA DE UNOS 2 KG. DE PESO
UNOS ESPÁRRAGOS BLANCOS ( SI NO TIENES NATURALES DE NAVARRA, BIEN VALEN EN CONSERVA)
3 ó 4 HUEVOS
1 CEBOLLETA TIERNA
1 VASO DE VINO BLANCO pequeño
SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y PIMIENTA
PEREJIL
Caldo de pescado: Cabeza merluza y perejil con sal, hervir 20 minutos

PREPARACIÓN:
Por una parte hervimos los huevos para hacerlos duros y partirlos por la mitad.
En la cazuela que vamos a utilizar pondremos aceite de oliva virgen extra, la cebolleta picada y pizca de sal.
Mientras tanto, enharinamos y salpimentamos la merluza que iremos incorporando a la cazuela una vez pochada la cebolleta.
Una vez toda la merluza frita dentro de esta cazuela, añadiremos el caldo de pescado,el vino blanco, los espárragos, los huevos duros abiertos por la mitad, pizca de perejil, coceremos unos 10.
 Espero que os guste,

lunes, 21 de octubre de 2013

NATILLAS

Tiempo de elaboración : 20 minutos + 30 minutos reposo + 2 horas mín. en frigorífico

Para 4 ó 6 personas:
600 cl. leche
130 grs. azúcar
3 huevos
1 cucharada rasa de maizena
1 cucharadita azúcar avainillado

Para decorar
canela en polvo

Mezclar todo con la batidora.
Poner en un cazo al fuego. Cuando hierva y espese , cocer 1 minuto removiendo.
Quitar del fuego y volcar sobre los recipientes.
Dejar templar , decorar con canela y poner en la nevera.

domingo, 20 de octubre de 2013

PATATAS Y JUDIAS VERDES CON SALCHICHAS

Tiempo de elaboración : 50 minutos

Ingredientes para 3 :
300 grs. judías verdes
    5 patatas
    6 salchichas
200 grs.tomate triturado
1/4  cebolleta
1     diente de ajo
       sal y aceite de oliva

- Pelar y lavar las patatas y las judías. Cortar las patatas en trozos regulares.
- Cocer en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos.
- Escurrir y reservar.
- En la misma cazuela con algo de aceite, dorar las salchichas troceadas.
- Añadir la cebolla y el ajo troceados y seguir dorando unos 5 minutos.
- Incorporar el tomate triturado , salpimentar y azucarar. Dejar hacer 5' más.
- Añadir ahora las patatas y judías reservadas y mezclar bien. Dejar 1' más.
-

sábado, 19 de octubre de 2013

ENSALADA DE GARBANZOS

Tiempo de elaboración : 15 minutos

Para 6/8 personas:
2 botes de garbanzos cocidos
1 lata de sardinillas
2 latas de atún
6 palitos de cangrejo
olivas
tomates cherry
lechuga
medio pimiento rojo
maíz dulce

En bol poner garbanzos cocidos ya lavados y escurridos
añadirle el resto de ingredientes
y aliñar con un chorrito de aceite.

viernes, 18 de octubre de 2013

ENSALADA DE LACITOS

Tiempo de elaboración : 30 minutos
Ingredientes para 3:
280 grs. de pasta (lacitos)
    2 higos
       tomates cherry tricolor
       lechuga
   2 latas de atún en aceite de oliva

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
Escurrir y pasar a un bol.
Añadir la lechuga , salar y aceitar y remover.
Cortar los higos en cuartos y disponer alrededor.
Acabar de decorar con el atún y los tomates cherry.
Terminar de decorar con el atún

jueves, 17 de octubre de 2013

BONITO ENCEBOLLADO "ORTIZ" / CAJA DEGUSTABOX SEPTIEMBRE


Os presentamos la Caja recibida correspondiente al mes de Septiembre, donde había cosas bien interesantes:
-Unas latas para tomar después de una noche de fiesta y combatir la resaca.
-Unas galletas de caramelo fantásticas que vamos a comprar en estas próximos días.
-Un par de packs - de 3 galletas cada uno con un chocolate muy bueno.
- Una leche de Almendras y una Leche de Avena de Central Lechera Asturiana.(Con un vale descuento)
-Un paquete de Tortas Gerblé  muy novedosos que nos ha convencido en casa.
-Un paquete de Bonito encebollado ORTIZ que con 2 min. en microondas fue suficiente para degustar
  un rico plato, es de 1 ración pero la compartimos Joan y yo y claro con pan para untar en la rica salsa.

Si queréis conseguir estas cajas degustación visitad su web donde veréis los pasos a seguir.




web : http://www.degustabox.com/es/



miércoles, 16 de octubre de 2013

ARROZ CALDOSO CON CIGALAS

Tiempo de elaboración : 45 minutos
INGREDIENTES:
Para 6 personas
600 gr. arroz
6 cigalas
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 pastilla de caldo de pescado
Tacos de rape, merluza, un puñadito de almejas, un poco de calamar troceado, un puñadito de mejillones.
Aceite de oliva, sal, azúcar, agua y colorante o azafrán.
1/2 vaso de vino blanco.

En cazuela se saltean las cigalas y se reservan. En el mismo aceite se sofríe la cebolla, el tomate previamente rallado ( se añade sal y azúcar por la acidez del tomate ), se añade el vino blanco y por último se introduce el pescado y marisco. Pasados unos cinco minutos, todo bien rehogado se añade el arroz y se deja unos dos minutos mas.

Mientras, hemos puesto a hervir agua con la pastilla de caldo de pescado, una vez listo añadiremos a la cazuela el caldo (3 medidas de caldo por 1 de arroz).

Una vez rompa a hervir lo tendremos a fuego lento unos 12 a 15 minutos según tipo de arroz y luego se añaden las cigalas y se deja reposar unos cinco minutos mas.

Nota: Se puede acompañar de un vino blanco como el Gewürztraminer, alemán, afrutado, seco, excelente.

martes, 15 de octubre de 2013

MEJILLONES CON TOMATE

Tiempo de elaboración : 30 minutos

Para 6 personas:

6-10 mejillones por persona
1 bote de 800 gr. de tomate triturado
1 cebolla grande
   un poco de vino blanco
Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.


Limpiar y abrir los mejillones con un poco de vino blanco, reservar.

En sartén grande sofreír la cebolla, añadir el tomate, salpimentar y pasados unos 10 minutos añadir los mejillones, cocer dos minutos mas y servir en cazuelas de barro.

lunes, 14 de octubre de 2013

SORTEO EN EL BLOG "LA COCINA DE ADITA"

El blog LA COCINA DE ADITA celebra sorteo de este estupendo libro.
El plazo finaliza el 24 de Octubre de 2.013
http://www.lacocinadeadita.com/2013/10/sorteo-del-libro-la-cocina-de-dolorss.html

MACARRONES DE CARNE GRATINADOS

Tiempo de elaboración : 1 hora

Para 4 personas:
250 grs. macarrones
1 bote tomate triturado
300 grs. carne picada
(mitad cerdo, mitad ternera)
media cebolla
sal, pimienta negra molida.
.
.Hervir los macarrones con agua y sal. Escurrir y reservar medio vaso del agua de cocción.
En la misma olla, poner aceite y sofreír la cebolla troceada.
Añadir la carne picada e ir friendo, salar un poco.
Añadir después el tomate triturado, echar un poco de sal y un poco de azúcar.
A fuego medio 10 minutos.
Añadirle entonces el vaso del caldo de cocción y dejar hacer otros 10 minutos.
En bandeja de horno con mantequilla por todo el fondo, poner macarrones
Por encima echarle el sofrito de carne y tomate.
Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno.

domingo, 13 de octubre de 2013

TIRAMISU

Tiempo de elaboración : 1 hora 15 minutos + 24 horas en frigorífico

250 grs. queso mascarpone
24 bizcochos blandos (de soletilla)
3 huevos
medio vaso de azúcar
80 grs. cacao en polvo
300 c.c. nata líquida ( de 35 % materia grasa )
1 tazón de café solo
1 chorrito de licor amaretto (o baileys) (al gusto)

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla (también se puede comprar nata montada)
Los huevos : separar las claras de las yemas
Montar las claras a punto de nieve (echar mejor unas gotas de limón)
A las yemas añadir el resto del azúcar y remover bien
Bol: Con espátula de silicona ir deshaciendo lentamente el queso mascarpone
añadirle luego las yemas azucaradas, luego la nata montada y las claras a punto de nieve.
Remover todo muy despacio.
En otro recipiente: echar el café , la mitad del cacao y un chorrito de licor.
Empapar 12 bizcochos en este líquido vuelta y vuelta y pasar a una fuente
Encima poner la mitad de la mezcla.
Volver a empapar los otros 12 bizcochos y poner encima
Y volver a poner el resto de la mezcla.
Espolvorear con el resto del cacao en polvo.
A la nevera 24 horas y servir.

sábado, 12 de octubre de 2013

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Tiempo de elaboración : 1 hora

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:
3 KG. DE PATATAS
650 GR. DE CARNE PICADA
1/4 LITRO DE LECHE
800 GR. TOMATE TRITURADO
1/2 CEBOLLA FRESCA
MANTEQUILLA, SAL, PIMIENTA, AZÚCAR, ACEITE DE OLIVA
Y QUESO RALLADO.


PELAR Y HERVIR PATATAS UNOS 20 MINUTOS, ESCURRIR Y CHAFAR AÑADIENDO LECHA Y UN POCO DE MANTEQUILLA, SIN LLEGAR A SER PURÉ DE PATATA, QUE SE ENCUENTREN TROZOS. APARTAR.

PICAR LA CEBOLLA MUY FINA Y SOFREÍR CON ACEITE DE OLIVA Y TROCITO DE MANTEQUILLA. AÑADIR LA CARNE PICADA, SALPIMENTAR, A LOS CINCO MINUTOS DE REMOVER PARA QUE LA CARNE NO SE PEGUE, AÑADIR EL TOMATE TRITURADO, RECTIFICAR DE SAL Y PIMIENTA Y UNA PIZCA DE AZÚCAR. DEJAR COCER UNOS DIEZ MINUTOS.

PASADO ESTE TIEMPO AÑADIR LAS PATATAS Y REMOVER Y PONER EN BANDEJA DE HORNO CON QUESO RALLADO PARA GRATINAR ( OCHO MINUTOS A 250 ºC )


*SI LA BANDEJA DE HORNO ES PEQUEÑA Y ALTA EN LUGAR DE MEZCLAR LA PATATA Y LA CARNE, SE PONE CAPA DE PATATA, CAPA DE CARNE CON TOMATE, CAPA DE PATATA...Y A GRATINAR.

viernes, 11 de octubre de 2013

BROCOLI GRATINADO

Tiempo de elaboración : 50 Minutos

PARA DOS PERSONAS:
1 BROCOLI
1 PATATA GRANDE
1 SOBRE DE SALSA BECHAMEL
1/2 LITRO DE LECHE
AGUA, SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA
QUESO RALLADO

HERVIR CON AGUA Y SAL LA PATATA UNOS 20 MINUTOS, A LOS 15 MINUTOS AÑADIR EL BROCOLI Y UNA VEZ PASADO EL TIEMPO RESERVAR.

EN UN CAZO AÑADIR Y DESHACER UN SOBRE DE BECHAMEL ( GALLINA BLANCA ) CON MEDIO LITRO DE LECHE, PONER AL FUEGO HASTA QUE ESPESE SIN DEJAR DE REMOVER. ( PARA MI GUSTO AÑADIR UN POCO DE NUEZ MOSCADA Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA )

EN UNA BANDEJA DE HORNO COLOCAR LA PATATA Y ALREDEDOR EL BROCOLI, AÑADIR POR ENCIMA LA BECHAMEL, EL QUESO RALLADO Y GRATINAR.

jueves, 10 de octubre de 2013

PERCA CON PATATAS

Tiempo de elaboración : 45 minutos

PARA CUATRO O SEIS PERSONAS:
6 FILETES DE PERCA
4 PATATAS MEDIANAS
1 CEBOLLA GRANDE
1 ZANAHORIA
1 COPA DE VINO BLANCO
1/2 VASO DE AGUA
SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA


* TODO EN FRIO*


PELAR Y CORTAR LAS PATATAS TIPO PANADERA, PELAR Y CORTAR LA CEBOLLA EN RODAJAS, PELAR Y CORTAR LA ZANAHORIA EN JULIANA. SALPIMENTAR TODO Y MEZCLAR, UNA VEZ MEZCLADO HACER LA BASE EN LA CAZUELA, PRIMERO EL ACEITE, SEGUNDO EL PREPARADO DE PATATA, CEBOLLA Y ZANAHORIA, LUEGO EL PESCADO CON UNA PIZCA DE SAL, POR ÚLTIMO UN VASO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE AGUA.


TAPAR Y PONER AL FUEGO LENTO UNOS 20 MINUTOS, TIEMPO QUE TARDARA EN HACERSE LA PATATA Y LA ZANAHORIA. EL PESCADO AL ESTAR EN LA PARTE SUPERIOR PODEMOS DECIR QUE SE HARÁ CASI AL VAPOR.

miércoles, 9 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE CLARAS


Tiempo de elaboración : 1 hora + media hora de enfriamiento

Ingredientes :
250 grs. de claras Pascual pasteurizadas
       pizca de sal
     1 limón (su zumo y su piel)
100 c.c. aceite de oliva
100 c.c. leche
200 grs. azúcar
250 grs. harina
    2 sobres gasificantes EL TIGRE
    1 pizca de bicarbonato
       un poco de licor Cointreau
Decoración: azúcar glass y bolitas pequeñas arco iris

- En un bol poner las claras con sal y gotas de limón y con las varillas eléctricas montar a punto de nieve.
- En otro bol poner el zumo de limón, la ralladura de su piel, el aceite, la leche, el azúcar, la harina, el gasificante y el bicarbonato junto a chorrito de cointreau.
- Poner las claras junto a todo esto con movimientos envolventes.
- Precalentar el horno a 180º
- Untar con mantequilla un molde redondo desmoldable.
- Poner toda la masa en el molde y llevar al horno durante 45 minutos.
- Retirar y dejar al menos media hora para que se enfríe y poder desmoldar.
- Decorar con azúcar glass y bolitas pequeñas de arco iris

martes, 8 de octubre de 2013

TORTILLA DE PATATAS

Tiempo de elaboración : 1 hora

para 4 personas

 1,200 KGS. PATATAS
1 CEBOLLA GRANDE
6 HUEVOS
   SAL Y ACEITE DE OLIVA


PELAR PATATAS Y CORTAR EN LAMINAS FINAS
CORTAR CEBOLLA EN JULIANA
SALAR TODO Y FREÍR EN SARTÉN
10 MINUTOS A FUEGO UN POCO ALTO Y 10 MINUTOS A FUEGO MEDIO
EN BOL PONER ESCURRIDOR Y PASAR TODO EL CONTENIDO DE LA SARTÉN
BATIR HUEVOS EN UN BOL Y AÑADIR LAS PATATAS Y LA CEBOLLA ESCURRIDAS
MEZCLAR Y VOLVER A PONER EN LA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE
CUAJAR 5 MINUTOS A FUEGO MEDIO Y DAR LA VUELTA CON
PLATO Y CUAJAR OTROS 5 MINUTOS POR EL OTRO LADO.
 
 
 

lunes, 7 de octubre de 2013

SORTEO EN EL BLOG "COCIDO DE SOPA"

El blog COCIDO DE SOPA Celebra el sorteo de este libro.

El plazo para apuntarse finaliza el 11 de Octubre de 2.013

http://cocidodesopa.blogspot.com.es/2013/10/caponata-y-sorteo.html

SORTEO EN EL BLOG "EL PUCHERO DE MORGUIX"

El blog EL PUCHERO DE MORGUIX Sortea el libro de cocina La Cocina de Dolorss Mateu,
bloguera conocida en la red  (Editorial Planeta)

El plazo para apuntarse finaliza el 13 de Octubre de 2.013 a las 12 de la noche.

http://www.morguix.com/2013/10/sorteo-en-el-puchero-de-morguix.html

domingo, 6 de octubre de 2013

TARTA DE QUESO II

Tiempo de elaboración : 1 hora + 2 horas mínimo en nevera

Ingredientes:
200 grs, queso Philadelfia
    3 huevos
135 grs. harina Casas Colgadas HARINAS FELIX SAIZ
    2 yogures
135 grs. azúcar
    1 sobre de levadura
Adorno: Cereza en almíbar

- Precalentar el horno a 180º
- Engrasar un molde desmontable
- En un bol, batir los huevos con el azúcar con una varilla eléctrica.
- Añadir los yogures y el queso y seguir batiendo bien.
- Por último añadir la harina junto a la levadura mezclada y acabar de batir..
- Verter esta masa en el molde y llevar al horno por espacio de 40 minutos.
- Sacar y esperar al menos media hora para desmoldar.
- Adornar con una cereza en almíbar y poner en la nevera mínimo 2 horas o de un día para otro.

sábado, 5 de octubre de 2013

PRODUCTOS SIBARI / ENSALADA DE ARROZ CON CREMA BALSAMICA DE FRAMBUESA

Os presentamos unas Cremas  Balsámicas de vinagre de SIBARI todo un lujo Gourmet.
Una es de chocolate Negro y la que hemos empleado para la receta es a la Frambuesa.
Visitad su web para ver el resto de cremas y recetas.


Tiempo de elaboración :  30 minutos

Ingredientes :
para 3 personas

300 grs. arroz vaporizado
    2 huevos
    1 pack de jamón cocido
     2 rodajas de piña en su jugo
        crema balsámica a la Frambuesa SIBARI
        sal

- Hervir el arroz en agua caliente con sal durante 15 minutos.
- Escurrir y emplatar
- Con los huevos y pizca de sal  hacer una tortilla francesa.
- Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
- Incorporar al arroz junto con el jamón cocido y la piña troceada.
- Regar con la crema balsámica a la Frambuesa.
- Servir y ¡a disfrutar!
WEB :  http://www.sibari.org

viernes, 4 de octubre de 2013

ALMEJAS A LA MARINERA

Tiempo de elaboración : 15 minutos

para 4 personas

500 GRS. ALMEJAS
1 CUCHARADA DE HARINA
1 CEBOLLA
MEDIO VASO VINO BLANCO
MEDIO VASO AGUA
PEREJIL


PONER ALMEJAS EN UN BOL CON 2 CUCHARADAS DE SAL
DEJAR 2 HORAS
SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE, SOFREÍR CEBOLLA CON UN POCO DE SAL
AÑADIR ALMEJAS ESCURRIDAS Y PASADAS POR EL CHORRO DEL AGUA
AÑADIR 1 CUCHARADA LLENA DE HARINA
REMOVER Y AÑADIR VINO Y AGUA
TAPAR LA SARTÉN Y MANTENER A FUEGO MEDIO-ALTO
HASTA QUE SE ABRAN. ESPOLVOREAR CON PEREJIL SECO O FRESCO.
SERVIR.

jueves, 3 de octubre de 2013

ZARZUELA

Tiempo de elaboración : 1 hora
para 6 personas
6 TROZOS DE RAPE
6 TROZOS DE MERLUZA
3/4 KG. CALAMARES
300 GRS. ALMEJAS
CALDO DE PESCADO
HARINA
1/2 VASO VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA Y ACEITE OLIVA
SOFRITO: 1 CEBOLLA
4 TOMATES
LA PULPA DE PIMIENTO CHORICERO 1 CUCHARADITA
PICADA: 1 AJO
50 GRS. ALMENDRAS
AZAFRÁN
PEREJIL


SALPIMENTAR EL PESCADO Y ENHARINARLO (MERLUZA Y RAPE)
FREÍRLOS EN UNA CAZUELA CON LOS CALAMARES Y LAS GAMBAS
RESERVAR
EN LA MISMA CAZUELA SOFREÍR LA CEBOLLA Y EL AJO PICADO
DESPUÉS AÑADIR EL TOMATE TRITURADO, EL PIMIENTO CHORICERO
Y UNA CUCHARADA DE HARINA Y REMOVER
DESPUÉS AÑADIR VINO BLANCO
HACER LA PICADA
AÑADIR A A LA CAZUELA EL CALDO DE PESCADO ( 1 VASO )
AÑADIR LA PICADA Y EL PESCADO RESERVADO Y LAS ALMEJAS
TAPAR Y DEJAR HACER HASTA QUE LAS ALMEJAS SE HAYAN ABIERTO.

miércoles, 2 de octubre de 2013

ENSALADA DE LENTEJAS

Tiempo de elaboración : 15 MINUTOS
Para 6 personas
2 BOTES DE LENTEJAS COCIDAS
1 BOTE DE OLIVAS RELLENAS
1 BOTE DE MAIZ
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
1 LATA DE SARDINILLAS
6 PALITOS DE CANGREJO
LECHUGA
10 TOMATES CHERRY
     ACEITE
 
ESCURRIR Y ACLARAR LAS LENTEJAS
MECLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL
Y AÑADIR UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

martes, 1 de octubre de 2013

TORRIJAS DE CACAO

Tiempo de elaboración : 25 MINUTOS

para 4 personas

MEDIO LITRO DE LECHE
6 CUCHARADAS DE CACAO
12 REBANADAS DE PAN
2 HUEVOS
AZÚCAR


MEZCLAR EN UN BOL EL CACAO CON LA LECHE Y REMOVER

INTRODUCIR EL PAN EN LA MEZCLA Y DEJAR UNOS SEGUNDOS POR AMBOS LADOS
PASAR POR LOS HUEVOS BATIDOS

FREÍR EN SARTÉN 2 MINUTOS POR CADA LADO. FUEGO MEDIO

ESCURRIR SOBRE PAPEL ABSORBENTE Y PASAR

A UN PLATO O BANDEJA ESPOLVOREANDO CON AZÚCAR
Print Friendly and PDF