viernes, 31 de julio de 2009

PASTEL DE PESCADO Y GAMBAS


PARA 6 o 8 PERSONAS:
1 COLA DE RAPE PEQUEÑA DE 1/2 KG.
6 RODAJAS DE MERLUZA
15 GAMBAS PELADAS Y CONGELADAS ( 10 PARA TRITURAR Y CINCO PARA EL ADORNO DEL PASTEL )
2 TOMATES ROJOS MADUROS DE RAMA
MAHONESA
1 BOTE DE NATA LIQUIDA
6 HUEVOS
SAL, PIMIENTA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y MANTEQUILLA.
1 PUERRO, 1 CEBOLLA FRESCA, 1 TOMATE, 1 ZANAHORIA Y PAN RALLADO.
En olla poner agua a hervir con sal, añadir las verduras y el laurel, el pescado y las gambas, unos 20 minutos.
Cuando esté dejar enfriar el pescado para desespinar y desmenuzar y apartar.
En un cuenco batir los huevos, salpimentar, añadir la nata liquida, el tomate previamente rallado y por último el pescasdo desmenuzado y las gambas trinchadas, mezclar bien.
Tomar un molde untarlo con mantequilla y espolvorear con pan rallado para que no se pegue el pastel. Añadir la mezcla y cocinar en horno a 180 grados en baño maria durante 1 hora y 15 minutos. Cuando se termine este paso, dejar enfriar un poco, desmoldar en bandeja de servir y añadir la mahonesa por todo el exterior.
Para servir puedes decorar con lechuga, tomatitos cherry y por supuesto con las gambas que previamente habiamos reservado.
Se toma frio de nevera.
Nota: Con el caldo de pescado y gambas una vez triturado los restos, he confeccionado una sopa de arroz para chuparse los dedos...., Pruebalo !!!

PATATAS VIUDAS


PARA 5 PERSONAS:
2 KG. DE PATATAS
Y VER RECETA: CARNE ESTOFADA CON PATATAS PAPA JOAN.
Trituramos el caldo sobrante con patatas y carne, añadiendole agua suficiente para volver a cocer las nuevas patatas, rectificamos de sal.
Unos 20 minutos después, servir y a disfrutar.

martes, 28 de julio de 2009

PATATAS CON JUDIAS VERDES Y TOMATE

PARA 5 PERSONAS:
2,3 kg. de patatas
1/2 kg. de judia verde plana ( o algo mas )
3 tomates maduros duros y grandes
1 cebolla tierna
aceite y sal

En ella pones agua a hervir con sal y la cebolla cortadita en juliana, cuando rompa la evullición añades las patatas que previamente hemos pelado, cortado y lavado. ( unos 18 minutos ).
3 minutos mas tarde añades las judias, que pueden ser frescas lavadas y cortadas, o congeladas que ya vienen preparadas para guisar.
Mientras tanto lavas los tomates y los cortas primero en lonchas de un dedo de grosor y luego en dados. Salas el tomate y le añades un poco de aceite y lo reservas en un plato aparte para que cada comensal se sirva su porción.
Pasado los 18 minutos y una vez comprobadas las patatas y judias que esten en su punto, se cuelan y se sirven con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Nota: No tires el caldo de la cocción de la verdura ya que con él podrás hacer un riquisimo arroz hervido.

ENSALADA MIXTA


PARA 4 PERSONAS:
Media lechuga
2 tomates rojos grandes
1 cebolla fresca
1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
1 paquete de palitos de surimi ( palitos de cangrejo )
4 lonchas de queso feta
Sal y aceite de oliva.
En una fuente poner la lechuga previamente lavada, cortar la cebolla y el pimiento, el tomate y los palitos de surimi, añadirle todos los demás ingredientes, salar y poner un poco de aceite ya que el atún ya lleva aceite de oliva virgen extra, remover y servir.
Para darle color puedes añadir olivas negras.
Facil y fresco

domingo, 26 de julio de 2009

ARROZ CALDOSO CON COSTILLA


Para 4 personas:

3 vasos de arroz
Costillas de cerdo troceadas 300 grs.
9 vasos de agua
1 diente ajo
medio pimiento rojo
medio bote tomate triturado
1 cucharada tomate frito
colorante
hebras de azafrán
pimentón

En paella con aceite sofreir, cuando casi esté echar el ajo troceado y el pimineto troceado.
Hacer 3 ó 4 minutos. Luego añadir tomate triturado y tomate frito. Hacer 2 minutos.
Luego añadir pimentón y hebras de azafrán.
Echar el arroz y remover. Añadir agua, el colorante y salar.
Cocer 20-30 minutos a fuego medio ( 6 )
Apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

miércoles, 22 de julio de 2009

CENA EXPRESS

PARA 4 PERSONAS:
4 BUTIFARRAS RELLENAS DE SETAS,
8 PATATAS
2 TOMATES
1 COLA DE LANGOSTA " SURIMI "
SAL, ACEITE Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA



Lavar las patatas y pincharlas con un tenedor, poner al microondas unos 25 minutos.
Hacer la butifarras a la plancha unos 10 minutos.
Mientras preparar una ensalada de tomate rojo lavarlo y cortarlo y aliñarlo.
Añadir el sucedáneo de cola de langosta y aliñar también.
Nota: Las patatas abiertas por la mitad con sal, aceite y pimienta están muy ricas, pero hay quién prefiere mahonesa.

POLLO A LA CERVEZA


Para 4 personas:
12 muslos de pollo
1 cebolla, 1 puerro.1 zanahoria
medio pimiento verde
1 tomate
1 lata cerveza
sal, aceite
Salar pollo y enharinar. Dorar
Reservar pollo.
Verduras saltear 10 minutos, añadir tomate 5 minutos más
Volver a añadir el pollo y cerveza.
Tapar olla a presión y cuando la válvula dce vueltas contar 20 minutos.

domingo, 19 de julio de 2009

SANGRIA

PARA 1,5 LITROS:
1 LATA FANTA NARANJA
1 LATA FANTA LIMON
1 LATA COCA-COLA
1 VASO VINO TINTO
1 RAMA CANELA
3 CUCHARADAS AZUCAR
1 MELOCOTON A TROZOS
HIELO 2 Ó 3 CUBITOS
un chorrito de ginebra, o coñac o cointreau o whisky
( al gusto)







MEZCLAR TODO, REMOVER Y A LA NEVERA 4 HORAS MINIMO
AL SACARLA PARA SERVIR AÑADIR EL HIELO.

CONEJO A LA MOSTAZA


Para 4 personas:
1 conejo 1 kg. a cuartos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito vino blanco
1 vaso de agua
mostaza + 1 poco más de vino blanco
tomillo
pastilla caldo ave
sal y pimienta
Macerar : conejo con sal y pimienta y tomillo con mostaza y un poco vino
al menos 2 horas en la nevera.
En cazuela: Dorar conejo y reservar.
En la misma cazuela freir cebolla y ajo
Luego añadir conejo
Echar vino y agua y la pastilla de caldo.
A fuego medio 4o minutos ( dar vueltas de vez en cuando)

FIDEUA A MI MANERA

Para 6 personas:
Fondo rojo:
1 ajo
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
2 tomates rallados
12 cabezas de gambas
1 vasito de vino blanco
2,5 lts. agua
Para sofrito
2 sepias troceadas
1 cebolla
1 pimiento verde y medio de rojo
3 tomates rallados
medio vaso de vino
Para fideua:
500 grs. fideos
12 cuerpos de gambas ya peladas
PREPARACION:
FONDO ROJO:
EN OLLA, PONER AJO-CEBOLLA-PUERRO Y ZANAHORIA Y HACER 10 MINUTOS.
AÑADIR TOMATE Y CABEZAS DE GAMBAS (APLASTARLAS)VINO BLANCO Y EL AGUA Y SAL HACER 30 MINUTOS. COLAR EN OTRA OLLA Y RESERVAR
Para fideua:
En paella con algo de aceite, saltear los cuerpos de gambas pelados y salados.
En paella con un poco de aceite tostar los fideos a fuego medio (5) y reservar
SOFRITO
PONER TODOS LOS INGREDIENTES Y HACER 15 MINUTOS.

Para hacer la fideua:
Añadir los fideos al sofrito, añadir el fondo rojo colado hasta cubrir toda la paella
Hacer 20 minutos y 5 minutos antes del final decorar con los cuerpos de las gambas..

sábado, 18 de julio de 2009

ARROZ A LA CUBANA



Para 5 personas:

500 grs. arroz

media cebolla

medio ajo

2 botes tomate triturado

media pastilla de caldo verduras

pimienta negra

sal, azúcar

5 huevos.
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Hervir el arroz en agua y sal.
Escurrir y enfriar con agua fría.
Emplatar
Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo
Añadir luego el tomate, la cucharadita de sal y la cucharadita de azúcar y
la pimienta negra.
Después añadir la media pastilla de caldo de verduras disuelta en un poco de agua.
Dejar hacer 10-15 minutos.
Una vez terminado pasar a un vaso batidor y triturar con minipimer.
Poner en un Bol.
Hacer los huevos fritos y poner en medio del plato de arroz.
Cada comensal que se sirva el tomate frito que desee.
.

ENSALADA GRIEGA


Medio paquete de lechuga
Medio pepino
2 tomates
Medio pimiento verde
Aceitunas negras aragón
Queso feta
Media cebolleta
Aliño: orégano,sal,aceite,vinagre módena.
Disponer todo en una fuente a trozos pequeños .
Aliñar con orégano y sal y aceite y vinagre
balsámico al gusto.
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